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市面上的老碗面就像雨后春笋般涌现，走进去容易，但往致富之路深处走，往往会遇到各种麻烦，影响老碗面经营成败的因素各种各样，从老碗面的经济环境到地理环境，从业老碗面人的素质到顾客的喜好需求等等，下面河南老碗面加盟就来给大家介绍一下老碗面加盟店的运营技巧。
1、老碗面店的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的规章制度，制度使老碗面店员清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项老碗面店任务要达到怎样的标准，作出什么贡献会得奖励，违反哪些老碗面店规定会受到处罚。这样老碗面店就可以通过制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。
2、服务的重要性及店员因为理解的不同会存在很大的服务差异性。对老碗面店的顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服务；然而我们关心的是成本、利润和投资风险；而店员则对工资和奖金感兴趣，他们也计较自己的工作环境和条件，所以作为老碗面的管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求，也要关心店员的需求，没有满意的员工就没有满意的顾客。
